回縮原因及解決方法面粉首先要充分揉勻。做價格好的饅頭要醒發一會再上籠。最好是涼鍋或溫鍋上籠，大火蒸制。開鍋后不宜蒸制時間過長。單純的饅頭，也就。

饅頭剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋里面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭壓扁，出現手指印或者回縮，所以饅頭蒸好后先等五到十分鐘，慢慢。

不是發面費用的問題，而是你蒸的方法不對，發面時，發酵粉要用兌好的溫水攪勻，不你要把發好的面反復用勁的揉，也可以少摻一點堿面，這樣蒸出的饅頭好吃。做。

饅頭發生收縮主要原因是面粉多少錢本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差。當蒸制結束打開鍋蓋時，尤其迅速打開鍋蓋時，氣溫驟然降至100℃以下，饅頭中的水蒸汽迅速冷凝。

這種情況是不是這個饅頭發酵的不好啊。

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

蒸饅頭需要十五多少分鐘。開鍋計時。前十分鐘大火，后五分鐘火逐漸減小，到十五分鐘?；?，立刻揭開鍋蓋，饅頭就不會縮了。

這就報價是熱漲冷縮的原理，如果表面是坑坑洼洼的那是你的面粉沒發均勻。用面引子”發出的面，當面發了以后要放蘇打用力揉勻，醒一會再蒸。最好用酵母粉來發面，省。

掀開太快，內外溫差太大價位。

饅頭皺縮是由于饅頭表皮過于致密，價錢在揭鍋瞬間饅頭內外溫差大，面筋骨架承受不了大氣的壓力，從而使饅頭迅速收縮成一團。而造成皺縮的原因除低溫是一個主要原因外。

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